การทำข้าวต้มมัด

สูตรทำขนม ข้าวต้มมัด

เป็นขนมไทยโบราณที่เป็นที่ชื่นชอบของคนสมัยโบราณจนถึงสมัยนี้เนื่องจากมีรสชาติหวานมันอร่อย

คงอยู่จนถึงทุกวันนี้และยังเป็นที่ชื่นชอบของคนไทยทุกยุคทุกสมัย

ส่วนผสม
ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม
ถั่วดำต้ม 1/2 ถ้วย
กล้วยน้ำว้าสุก 2 หวี
น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย
เกลื่อ 2 ช้อนชา
ใบตองห่อ

วิธีทำ
1 นำข้าวเหนียวไปคัดเอากากและข้าวสารออก แล้วเอาไปแช่น้ำค้างคืน ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ

2 คั้นมะพร้าวใส่น้ำทีละนิดให้ได้ 3 ถ้วย ผสมเกลือกับน้ำตาลทรายคนให้ละลายเข้ากัน กรองและใส่กะทะทองเหลือง ตั้งบนไฟอ่อนๆ ผัดข้าวเหนียวให้แห้ง

3 เตรียมกล้วยน้ำว้าสุกมาผ่าซีก

4 เตรียมใบตองสำหรับห่อ ความกว้างที่ 9 นิ้ว ส่วนใบตองชั้นในให้เล็กลงมาอีกหน่อย ใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดทำความสะอาดใบตองให้สะอาด

5 จับใบตองให้ทแยงมุมตักข้าวเหนียวใส่ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่กล้วย 1 ซีก หันด้านผ่าขึ้น ตักข้าวเหนียวใส่โปะอีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ถั่วดำอีก 5 ถึง 6 เม็ด แล้วพับชายใบตองทั้งสองข้างเข้าหากัน กว้างประมาณ 1 1/2 นิ้ว จนปิดข้าวเหนียว ใช้นิ้วชี้หักที่ด้านบนให้เป็นมุม แล้วพับใบตองเข้าหาตัว ทำทั้งสองข้าง ห่อให้แน่น

6 เมื่อห่อได้ 2 ชิ้น ใช้ตอกมามัดที่ส่วนหัวและท้ายให้แน่น โดยใช้ตอกพันให้รอบห่อข้าวต้มมัด ใช้นิ้วรัดตรงจุดทบกัน หมุนหลายๆรอบแล้วสอดเข้าในตอก พันเข้าหาตัวตอก แล้วพันเข้าหาตัว ส่วนปลายก็ทำเช่นเดียวกันแต่พันจากตัวให้ตอกทับกัน ทำอย่างนี้จนหมดครบทุกคู่จะได้ที่ 18 คู่จากส่วนผสมที่เตรียมไว้ นำไปนึ่งบนน้ำเดือดในลังถึง เรียงด้านหงายขึ้น นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งจนสุก